Lebkuchenmänner sagen... Frohe Weihnachten und guten Rutsch ins Neue Jahr!

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Lebkuchen Rezept

3D Kaninchen und Lamm Plätzchen 3D版小兔小羊曲奇

Recipe in English - 3D Bunny & Lamb cookies
中文食譜 - 3D版小兔小羊曲奇


3D Kaninchen und Lamm Plätzchen
Zutaten ca. 40 Plätzchen

• 1 Tasse (226g) ungesalzene Butter
• ½ Tasse + 2 Esslöffel (125g) Kristallzucker
• 1 großes Ei
• 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
• 3 Tassen (384g) Allzweckmehl
• ¼ Teelöffel Salz
• Dekorationen: rote Lebensmittelfarbe, Zucker Garnierungen, Schokolade Stift

Zubereitung

• In einer Rührschüssel, die Butter bis luftig schlagen, und dann mit den Zucker bis schaumig und hellgelb montieren.
• Das Ei und Vanille-Extrakt bis glatt und cremig vermengen.
• Das Salz und Mehl vermischen, und auf den Teig 3 Mal hineingeben. Alle Zutaten gut vermischen bis den Teig wie Brotkrume Textur bilden.
• Der Teig zu einer Rundform kneten und mit Plastikfolie einwickeln. Danach im Kühlschrank ein Stunde lassen.
• Etwa die Größe von einem Esslöffel abgekühlt Teig kneifen, danach ein kleines bisschen roter Lebensmittelfarbe tropfen und bis rosa kneten.
• Den Backofen auf 165 °C/350 °F /  Stufe 3 vorheizen. Die Backbleche mit zwei Backpapiere belegen.

3D Kaninchen

• Der Körper zu machen -  Etwa die Größe von einem Esslöffel Teig ausnehmen, und dann zu einer Seite dicker, einer Seite dünner Oval ausrollen, und auf dem Backblech liegen.
• Jetzt die Ohren zu machen - Ein kleines bisschen rosa Teig kneifen und zu Streifen rollen, danach auf dem Körper sehr leicht drücken.

3D Lamm

• Der Körper zu machen -  Etwa die Größe von ¾ Esslöffel Teig ausnehmen, und dann zu einer Seite dicker, einer Seite dünner Oval ausrollen, und auf dem Backblech liegen.
• Ein kleines bisschen Teig kneifen und mehreren Kugeln rollen, danach auf dem Körper Stück für Stück sehr leicht drücken außer dem Gesicht.
• Jetzt die ohren zu machen - Ein kleines bisschen rosa Teig kneifen und zu Träne-form rollen, danach auf dem Körper sehr leicht drücken.

Dekorationen

• Die Plätzchen im Ofen 15~18 Minuten bis hellgelb backen, und dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
• Die Schokolade Stift in heißem Wasser zerlassen. Und dann die Augen malen, zwei kleine Punkte an den Gesichter tropfen. Danach die Schwänze, andere Punkt an den Hinterbacken tropfen und den Zucker Garnierungen ankleben. 
• Nach den Augen und Schwänze erscheinen. Schau! Deine süßen Kaninchen und Lämmer, diese schönen Arbeiten sind richtigen unwiderstehlich für alle.

Zutaten Checkliste: Butter, Zuker, Ei, Vanille-Extrakt, Mehl, Salz, Lebenmittelfarbe, Zuker Garnierungen, Schokolade Stift.

Geräte Checkliste: Eine Küchenwaage, ein Messbecher, Messlöffel, ein Rührschüssel, ein Handrührgerät oder Elektrische-Rührgerät, ein Pfannenwender, ein Backblech un Backpapier.

Die Butter bis luftig schlagen, und mit den Zucker schaumig montieren.

Nach dem Ei und Vanille-Extrakt hinzugegeben, den Teig wird feuchter und cremiger.

Also, das Mehl hinzugeben, und den Teig aussehen wie Brotkrümel Textur.

Hong Kongs Sommer ist sehr heiß, besser den Teig kühlen für eine Weile.

Die rosa Tieg zu machen, eine kleine Betrag Lebensmitteln ist gut genug. Ich bin sicher, du willst nicht die Lebensmittelfarbe an deiner Küchenarbeitsplatte verlassen, besser auf der Plastikfolie arbeiten.

Der Teig sehr sanft rollen.  Eine längere Nase, eine dickeren Hinterbacken, Spaß machen mit deinen Händen.

Nach dem rosa Ohren gegeben, das klein Kaninchen beginnen zu erscheinen : )

So viele Arbeit! Ich bin sehr müde, nur weniger als 10 Lämmer machen.

Die Plätzchen sind abgekühlt. Lass uns die Augen und Schwänze malen.

Eine Großaufnahme! Wie süß sind sie! Es ist die Anstrengung wert.

Bist du ein kaltblütiger Mord? Möchtest du uns essen?

Tofu Mädchen! Herzlichen Dank für dein schönes Rezept von "Open Mouth Insert Cookies"

Weiche Schokolade Haferflocken Plätzchen 煙韌朱古力燕麥曲奇

Recipe in English - Chewy Chocolate Oatmeal Cookies
中文食譜 - 煙韌朱古力燕麥曲奇


Weiche Schokolade Haferflocken Plätzchen
Zutaten ca. 30 Plätzchen

• ½ Tasse (113g) ungesalzene Butter
• ½ Tasse (110g) Licht Muscovado (braun) Zucker
• ¼ Tasse (50g) Kristallzucker
• 1 großes Ei
• 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
• ½ Tasse + 2 Teelöffel (80g) Allzweck-Mehl
• ¼ Teelöffel Backnatron
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 ½ Tasse (128g) zarten Haferflocken
• ½ Tasse (90g) Schokoladenstückchen

Zubereitung

• Zuerst den Backofen auf 165°C / 350°F / Stufe 3 vorheizen.  Die Backbleche mit zwei Backpapiere belegen. In einer Schüssel, Mehl, Backnatron und Salz mischen und beiseite stellen. 
• Die Butter schaumig schlagen, und den Muscovado Zucker untermischen. Alle Zutaten gut mischen bei mittelschnell, danach den Kristallzucker hinzuzufügen.
• Nach dem Zucker und der Butter sind vermengen, dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und schlagen.
• Die Mehl Mischung zum einem Sieb eingeben, und auf den Teig ca. 3 ~ 4 mal durchsieben. Nach alle Zutaten sind gut vermischen, du kannst die Mischung halten zu schlagen.
• Die Haferflocken zu den Teig etwa 3~4 mal hinzuzufügen, mit einem Pfannenwender rühren zu einen weichen Teig bilden, dann die Schokoladenstückchen hinzufügen und alles gut verrühren.
• Jetzt das Backblech und einen Esslöffel bereitstehen. Den Teig in die Löffel füllen, und dann auf das Backblech gießen, das erstes Plätzchen ist Fertig. Wiederholen und die Plätzchen auf das Backblech liegen, zwischen die Plätzchen ca. 1,5-Zoll Räume lassen.
• Das Backblech im Ofen 12~15 Minuten backen, bis das Plätzchen-Rand goldbraun werden. Die frischen gebacken Plätzchen sind sehr weich, du musst 5 Minuten warten, und dann auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Diese Cookies bleiben ein bisschen weich nach völlig abgekühlt, das ist die "Weiche Schokolade Haferflocken Plätzchen" einzigartige Struktur.

Bitchee Bitchee Ya Ya Ya - Fuck Friend (CSS Remix)

Zutaten Checkliste: Butter, brauner Zucker, Kristallzucker, Eier, Vanille-Extrakt, Mehl, Backnatron, Salz, Haferflocken und Schokolade.

Küchengeräte Checkliste: eine Küchenwaage, ein Messbecher, Messlöffel, ein Handrührgerät oder Elektrische-Rührgerät, ein Pfannenwender, ein Sieb, ein Backblech und Backpapier.

Zuerst die Butter schaumig schlagen, und den braunen Zucker hinzufügen.

Nach dem braunen Zucker und Butter sind gut kombiniert, dann den weißen Zucker hinzufügen.

Danach das Ei und die Vanille-Extrakt hinzuzufügen. Mischen die Mischung bei mittelschnell die ganze Zeit.

Die Mehl-Gemisch in den Teig einige Male durchsieben, nach das Mehl ist gut absorbiert, du kannst mehr Mehl durchsieben. Das Rührgerät abschalten nach den Teig ist gut gemischt.

Der Grund-Teig ist fertig, es sollte schön glatt und seine Form zu stehen.

Jetzt die Haferflocken gießen und mit einem Pfannenwender mischen.

Zeit für Schokoladenstückchen, immer das Beste zum Schluss.

Der Teig ist fertig. Wenn es zu weich ist,  lässt es in den Kühlschrank 15 ~ 30 Minuten kühlen. Es kann vermeiden die Plätzchen zerlassen zuviel wann Backen.

Jetzt die Plätzchen Stück für Stück machen beginnen. Zuerst den Teig in einem Esslöffel füllen.

Dann den gerundet Teig auf das Backblech mit Backpapier Papiere legen.

So kann man gleiche größe Plätzchen haben. Bitter etwas Raum zwischen verlassen. Weil nach backen, die Plätzchen wird zerlassen.

Nach 12 ~ 15 Minuten backen, jetzt die süß duftenden und frischen Plätzchen sind gerade aus dem Ofen. Bewegen die Plätzchen nicht, weil sie zu weich sind.

Nach die Plätzchen gekühlt, bereit zu dienen. Der Schokolade Geschmack ist süß aber nicht fettig, die gebacken Haferflocken sind gut riechen und weich, eine schöne Zeit zu die Nachmittagstee genießen.

Mini-Tipps:

• Sie können halbsüß Schokolade, Milchschokolade oder Bitterschokolade was immer dir gefällt.
• Haben keine haben Schokoladenstückchen? Austauschen mit einer Tafel Schokolade und in kleine Stücke hacken.
• Handrührgerät und Elektrische-Rührgerät sind gut beide, die Ergebnisse sind ganz gleich.
• Die Zutaten mischen bei mittelschnell die ganze Zeit. Wenn eine Zutat gut kombiniert ist, dann andere Zutat hinzufügen oder mischen innehalten. Weil die Zutaten zuviel schlagen, die Plätzchen wird zuviel schmelzen wann Backen.

Referenz Rezept: All Recipe by Panthera

Butter Cupcake mit Zitronenaroma 檸香牛油杯蛋糕

Recipe in English - Butter Cupcakes with Lemon Flavor
中文食譜 - 檸香牛油杯蛋糕

Butter Cupcake mit Zitronenaroma
Zutaten ca. 12 Cupcakes

• ½ Tasse (113 Gramm) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 2 / 3 Tasse (130 Gramm) Kristallzucker
• 3 Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Zitrone
• 1 ½ Tassen (195 Gramm) Allzweck-Mehl
• 1 ½ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Tasse (60 ml) Milch
• Puderzucker zur Dekoration

Zubereitung

• Zuerst den Backofen auf 180 °C (Stufe 4) vorheizen. Mit einem Zeichenpapier, zeichnest du deine Lieblings-Formen und schneidest mit einem Abbrechklingenmesser aus.
• In einer Schüssel, Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Zitronenschale fein abreiben und beiseite stellen.
• In einer Rührschüssel und mit einem Schneebesen, die Butter und Zucker cremig rühren bis leicht und hellgelb. Dann die Eier nach und nach unterrühren, jedesmal die Zutaten rühren bis gut kombinieren. Danach Vanilleextrakt und Zitronenschale dazugeben und gut rühren.
• Erstens, ein kleines bisschen Mehl Mischung in die Eiermasse geben und rühren. Abwechselnd, die Mehl und Milch dreimal hinzufügen und leicht unterrühren. Endlich, die restlich Mehl hinzufügen, und die Eiermasse gut unterrühren bis sämig.
• Den Kuchenformen auf das Backblech auslegen. Mit einem Esslöffel, den Eiermasse in die Formen gleichmäßig füllen, oder etwa 70% Füllung. Dann ca. 18 ~ 20 Minuten Backen bis licht golden.
• Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann das Zeichenpapier auf dem Kuchen legen, und dann der Puderzucker aussieben. Nach das Papiers entfernen, Schau! Deine liebliche Selbst-Design Cupcake, es ist seliges Glück : )

Metronomy - This could be Beautiful

Zutaten Checkliste: Butter, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitrone, Mehl, Backpulver, Salz, Milch und Puderzucker.

Küchengeräte Checkliste: ein Messbecher, ein Teelöffel, Schüsseln, Backformen, ein Schneebesen, ein Pfannenwender, eine Zitronenreibe, ein Sieb und ein Backblech.

Sie achst deine Liebling Gestaltung. Wenn du faul bist, machst du vereinfachen.

Mit einer Zitronenreibe, schälen die gelbe Zitronenschale.

Nach der Butter und Zucker leicht und hellgelb werden, dann die Eier nacheinander hinzugeben.

Die Mehlmischung und Milch abwechselnd hinzugeben.

Die Backformen gleichmäßig füllen, dann im Ofen backen.

Wenn du unsicher, ob die Kuchen gut gebacken oder nicht. Legen einen Zahnstocher im Kuchen-Mitte ein. Wenn keine Masse am Zahnstocher kleben, dann die Kuchen sind fertig.

Deine Papier Gestaltung legt auf dem Kuchen.

Den Puderzucker in eine Seib füllen, und auf dem Kuchen durchsieben.

Schau! Dein spezialgefertigt Cupcake ist gut gemacht!

Ein Zitronengeschmack Geruch, ein weiches Cupcake. Es ist Doppel-Freude über Geschmacks und Blick.

Mini-Tipps:

Als ich diese Cupcakes machte, probierte ich Vanilleschote, Vanille-Extrakt und ohne beide. Aber die Ergebnisse sind ähnlich. Gleichen mit der Zitronenschale, sie gibt mir eine nangenehme Überraschung. Weil sie ein erfrischender Duft im Kuchen gibt. 

Sonderlich die Kuchen sind ofenfrisch, aufreißen die Kuchen, der Zitrone Geruch läuft zu die Nase.

Wenn nur gesalzene Butter haben, bitte lassen den ¼ Teelöffel Salz aus. Weil zu viel Natrium das Backpulver werken reduziert.

Wenn deine Heimatstadt ist feucht wie Hongkong, dann den Puderzucker kann dauert etwa ein Tag. So ... besser machst die Dekoration kurz vor deine Freunde kommen.

Referenz Rezept:

Joy of Baking

Crème Brulée 焦糖布丁

Recipe in English - Crème Brulée
中文食譜 - 焦糖布丁


Crème Brulée
Zutaten für 2 Portionen

• 30g Weißzucker und 2 Teelöffel zum Bestreuen
• 2 Eigelb
• 200ml Schlagsahne
• Aromastoffe: ½ Teelöffel Vanille-Extrakt, und ½ Teelöffel Rum, Kirschwasser, Cognac oder Orangenlikör nach Wahl

Zubereitung

• Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze kochen, aber nicht zum Kochen bringen.
• In eine Rührschüssel, die Eigelb und Zucker hinzufügen und ca. 3 ~ 5 Minuten schlagen , bis die Mischung hellgelb werden, danach die Vanille-Extrakt hinzufügen und rühren.
• Sehr langsam, die erwärmte Sahne in den Dotter-Mischung gießen, weiter rühren bis die Sahne ist gut kombiniert.
• Die Mischung in den Topf zurück gießen. In schwacher Hitze kochen aber nicht zum Kochen bringen. Langsam rühren bis die Mischung hell und cremig werden, die Hitze schalten und Alkohol  hinzufügen.
• Die Mischung durch ein feines Sieb abseihen und in eine Schälchen füllen. Danach die Schälchen abdecken und im Kühlschrank kühlen.
• Vor dem Servieren, Zucker an den Pudding überstreuen. Mit einer Lötlampe, den Zucker verbrennen und karamellisieren bis braun und knusprig. Guten Appetit!

Erik Satie - Gnossiennes No. 1 - Lent, by Aldo Ciccolini

Zutaten Checkliste: Weißzucker, Eigelb, Schlagsahne, Vanille-Extrakt, Akohol.
Kochgeschirr Checkliste: eine emaillierte Kasserolle, eine Rührschüssel , einen Schneebesen, eine Holz oder Kunststoff Pfannenwender, ein Sieb, einer Lötlampe.

Die Schlagsahne zu lauwarm erhitzen.

Eigelb und Eiweiss trennen, und dann Zucker mit dem Eigelb schlagen.

Nach dem Eigelb bis blassgelb werden, dann die Vanille-Extrakt hinzufügen.

Sehr langsam, die lauwarme Sahne in die Dotter Mischung gießen und ständig rühren. Dieser Schritt heißt "Anlassen", um das Eigelb langsam wärmen aber ohne kochen . Bitte vorsichtig behandeln!

Die Vanillesoße bei schwacher Hitze kochen, aber nicht zum kochen bringen. Langsam und ständig rühren bis die Mischung leicht und cremig werden.

Deine Lieblings Alkohol dazugeben, danach die Mischung in das Schälchen abseihen zu eine feine Pudding machen.

Der Crème Brulée Höhepunkt! Der gekühlt Pudding von Kühlschrank herausnehmen, danach den Zucker überstreuen.

Karamellisieren mit einer Lötlampe. Jetzt ist tischfertig : ）

Mini-Tipps:

Crème Brulée, die direkte Übersetzung ist "Sahne verbrennen". Die Briten glauben, dass die "Burnt Cambridge Cream" oder "Trinity Cream" wurde in Cambridge erfunden. Die Spanier haben auch ähnliches Rezept heißt "Cream Catalana".  Der erste Datensatz kann stammen aus 1691, in Französisch Koch François Massialot Kochbuch "Le Cuisinier Royal et Bourgeois", obwohl das Rezept Herkunft noch im Gespräch. Bis zum 19. Jahrhundert. Die Französisch stellten dieser elegante Nachtisch aus Paris Restaurants um die Welt von. Natürlich!  Der schöne Namen "Crème Brulée" wurde ein bekannter französischer Nachtisch.

Hmm ... der köstliche Karamellzucker mit cremigen Pudding, eine perfekte Biss.

Das Küchengerät Geschäfte verkaufen die Lötlampe sehr teuer. Du kannst in Baumarkt oder Campingausrüstung Shop billiger kaufen . Mit einer Gaskartusche verbinden, dann wird es selbe Effekt . Das ist von meinem Freund May gekauft! Vielen Dank! 

Referenz Kochbuch:

Mastering the Art of French Cooking

by Julia Child, Louisette Bertholle & Simone Beck