Weiche Schokolade Haferflocken Plätzchen 煙韌朱古力燕麥曲奇

Recipe in English - Chewy Chocolate Oatmeal Cookies
中文食譜 - 煙韌朱古力燕麥曲奇


Weiche Schokolade Haferflocken Plätzchen
Zutaten ca. 30 Plätzchen

• ½ Tasse (113g) ungesalzene Butter
• ½ Tasse (110g) Licht Muscovado (braun) Zucker
• ¼ Tasse (50g) Kristallzucker
• 1 großes Ei
• 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
• ½ Tasse + 2 Teelöffel (80g) Allzweck-Mehl
• ¼ Teelöffel Backnatron
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 ½ Tasse (128g) zarten Haferflocken
• ½ Tasse (90g) Schokoladenstückchen

Zubereitung

• Zuerst den Backofen auf 165°C / 350°F / Stufe 3 vorheizen.  Die Backbleche mit zwei Backpapiere belegen. In einer Schüssel, Mehl, Backnatron und Salz mischen und beiseite stellen. 
• Die Butter schaumig schlagen, und den Muscovado Zucker untermischen. Alle Zutaten gut mischen bei mittelschnell, danach den Kristallzucker hinzuzufügen.
• Nach dem Zucker und der Butter sind vermengen, dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und schlagen.
• Die Mehl Mischung zum einem Sieb eingeben, und auf den Teig ca. 3 ~ 4 mal durchsieben. Nach alle Zutaten sind gut vermischen, du kannst die Mischung halten zu schlagen.
• Die Haferflocken zu den Teig etwa 3~4 mal hinzuzufügen, mit einem Pfannenwender rühren zu einen weichen Teig bilden, dann die Schokoladenstückchen hinzufügen und alles gut verrühren.
• Jetzt das Backblech und einen Esslöffel bereitstehen. Den Teig in die Löffel füllen, und dann auf das Backblech gießen, das erstes Plätzchen ist Fertig. Wiederholen und die Plätzchen auf das Backblech liegen, zwischen die Plätzchen ca. 1,5-Zoll Räume lassen.
• Das Backblech im Ofen 12~15 Minuten backen, bis das Plätzchen-Rand goldbraun werden. Die frischen gebacken Plätzchen sind sehr weich, du musst 5 Minuten warten, und dann auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Diese Cookies bleiben ein bisschen weich nach völlig abgekühlt, das ist die "Weiche Schokolade Haferflocken Plätzchen" einzigartige Struktur.

Bitchee Bitchee Ya Ya Ya - Fuck Friend (CSS Remix)

Zutaten Checkliste: Butter, brauner Zucker, Kristallzucker, Eier, Vanille-Extrakt, Mehl, Backnatron, Salz, Haferflocken und Schokolade.

Küchengeräte Checkliste: eine Küchenwaage, ein Messbecher, Messlöffel, ein Handrührgerät oder Elektrische-Rührgerät, ein Pfannenwender, ein Sieb, ein Backblech und Backpapier.

Zuerst die Butter schaumig schlagen, und den braunen Zucker hinzufügen.

Nach dem braunen Zucker und Butter sind gut kombiniert, dann den weißen Zucker hinzufügen.

Danach das Ei und die Vanille-Extrakt hinzuzufügen. Mischen die Mischung bei mittelschnell die ganze Zeit.

Die Mehl-Gemisch in den Teig einige Male durchsieben, nach das Mehl ist gut absorbiert, du kannst mehr Mehl durchsieben. Das Rührgerät abschalten nach den Teig ist gut gemischt.

Der Grund-Teig ist fertig, es sollte schön glatt und seine Form zu stehen.

Jetzt die Haferflocken gießen und mit einem Pfannenwender mischen.

Zeit für Schokoladenstückchen, immer das Beste zum Schluss.

Der Teig ist fertig. Wenn es zu weich ist,  lässt es in den Kühlschrank 15 ~ 30 Minuten kühlen. Es kann vermeiden die Plätzchen zerlassen zuviel wann Backen.

Jetzt die Plätzchen Stück für Stück machen beginnen. Zuerst den Teig in einem Esslöffel füllen.

Dann den gerundet Teig auf das Backblech mit Backpapier Papiere legen.

So kann man gleiche größe Plätzchen haben. Bitter etwas Raum zwischen verlassen. Weil nach backen, die Plätzchen wird zerlassen.

Nach 12 ~ 15 Minuten backen, jetzt die süß duftenden und frischen Plätzchen sind gerade aus dem Ofen. Bewegen die Plätzchen nicht, weil sie zu weich sind.

Nach die Plätzchen gekühlt, bereit zu dienen. Der Schokolade Geschmack ist süß aber nicht fettig, die gebacken Haferflocken sind gut riechen und weich, eine schöne Zeit zu die Nachmittagstee genießen.

Mini-Tipps:

• Sie können halbsüß Schokolade, Milchschokolade oder Bitterschokolade was immer dir gefällt.
• Haben keine haben Schokoladenstückchen? Austauschen mit einer Tafel Schokolade und in kleine Stücke hacken.
• Handrührgerät und Elektrische-Rührgerät sind gut beide, die Ergebnisse sind ganz gleich.
• Die Zutaten mischen bei mittelschnell die ganze Zeit. Wenn eine Zutat gut kombiniert ist, dann andere Zutat hinzufügen oder mischen innehalten. Weil die Zutaten zuviel schlagen, die Plätzchen wird zuviel schmelzen wann Backen.

Referenz Rezept: All Recipe by Panthera

Thai grünes Curry Hähnchen 泰式青咖哩雞

Recipe in English
中文食譜 - 泰式青咖哩雞


Thai grünes Curry Hähnchen 
แกงเขียวหวานไก่
Zutaten für 2~4  Portionen

• halbes Hähnchen
• eine Dose (400 ml) Kokosmilch
• 6 grünen Thai Auberginen
• 1 Teelöffel Palmzucker
• 8 Kaffernlimette Blätter 
• 8 thailändische Basilikum Blätter

grüner Currypaste

• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel schwarze Pfefferkörner
• 1 Teelöffel Galgant
• 1 Kaffernlimette
• 1 Stiel Zitronengras
• 2 Schalotten
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Thai kleine grünen Chilischoten
• 1 Teelöffel Garnelenpaste

Hähnchen zum Würzen

• ½ Teelöffel Zucker
• ¾ Teelöffel Maismehl
• ½ Teelöffel Sojasoße
• ½ Teelöffel Reiswein
• eine Prise Salz

Zubereitung

• Zuerst, das Hähnchen waschen und in Stücke schneiden, mit den Würzen mischen und abstellen.
• Nun die Gewürze zubereiten. Den Galgant pellen und in Schnitzel schneiden. Die Kaffernlimetteschale fein abreiben. Die untere Hälfte von Zitronengras in Ringe schneiden. Dann die Wurzeln von Schalotten und Knoblauch entfernen, und dann pellen und hacken. Danach die Chilischoten Wurzeln entfernen auch.
• In einem Mörtel, Salz, schwarzer Pfefferkörner, Galgant und Kaffir Limettenschale aufgeben, und mit einem Stößel ca.3 ~ 5 Minuten zerschlagen.
• Und jetzt die Schalotten, Knoblauch und Chilischoten hinzufügen, die Zutaten ein paar Minuten weiter zerschlagen, am Ende die Garnelenpaste fügen und mischen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hähnchen bei mittlerer Hitze kurz goldbraun braten und dann herausnehmen.
• In einer anderen Pfanne, die Kokosmilch bei mittlerer Hitze heizen. Wenn es zu kochen anfangen, die Würzpaste dazugeben und ca. 3 Minuten pfannenrühren bis es zu duften anfangen. Wenn die Paste austrocknen wird, mehr Kokosmilch fügen zu brennen vermeiden.
• Dann das Hähnchen und halbe Tasse Kokosmilch in der Pfanne hinzufügen, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten weiter kochen, dabei beständig umrühren zu brennen vermeiden. Du kannst etwas Wasser oder Kokosmilch hinzuzufügen für die Konsistenz wie du möchtest.
• In der Zwischenzeit,  die Thai Auberginen vorbereiten. Die Auberginen Blätter entfernen und dann in Viertel halbieren.
• Die Auberginen und Palmzucker in dem Curry dazugeben, und 3 Minuten weiter kochen. Vor dem Servieren, einige Kaffernlimette Saft auspressen, und einige Stücke Basilikum und Kaffernlimettenblätter legen. Mit diesem 100% original Thai grünes Curry Hähnchen... Hei! Nicht vergisst deinen Duftreis!

Massive Attack - Sly

Zutaten Checkliste: Hähnchen, Kokosmilch, Thai Auberginen, Palmzucker, Kaffernlimette Blätter, thailändische Basilikum, schwarze Pfefferkörner, Galgant, Kaffernlimette, Zitronengras, Schalotten, Knoblauch, Thai grünen Chilischoten, Garnelenpaste, Zucker, Maismehl, Sojasoße , Salz und Speiseöl.
Küchengeräte Checkliste: ein Mörser und Stößel, ein Messer, ein Küchenbrett, zwei Bratpfannen und ein Pfannenwender.

Zuerst, das Hähnchen mit den Würzen marinieren.

Dann alle Gewürze vorbereiten. Wir nehmen die untere Hälfte von Zitronengras, weil das Aroma stärker ist.

Anfangen mit die trockenen Zutaten. Salz, Pfefferkörner, Galgant, Kaffernlimetteschale und Zitronengras zerschlagen zusammen.

Nach einigen Minuten... Ich mache keine Witze, der einzigartige Duft bringt mir genauso wie in Thailand.

Dann machen die feuchten Zutaten, Schalotten, Knoblauch und Chilischoten zerschlagen. Du kannst die Chilischoten Betrag anpassen wie es dir gefällt. Oh je! ... Ich kann nicht scharf essen, diese roter Chili ist zu stark für mich.

Am Ende, die Garnelenpaste hinzufügen. Keine Angst über es ist nicht glatt. Ich garantiere, diese handgemacht Textur gibt besser Geschmack als im Restaurant.

Zuerst braten die fette Haut Seite. Es gibt eine schönere braune Farbe. Und es spart deines Speiseöl auch.

Die Kokosmilch zum Köcheln bringen, und dann die Würzpaste pfannenrühren bis deine Küche füllt mit dem Duft.

Das Hähnchen und mehr Kokosmilch hinzufügen, weiter köcheln lassen bis die Soße verdicken. Vergiss nicht beständig umrühren.

Schneiden die Auberginen kurz vor in die Pfanne dazugeben, weil das Aubergine Fleisch dunkel sehr schnell wird.

Die Auberginen und Palmzucker dazugeben, und dann ein paar Minuten weiter kochen.

Kaffernlimette Saft auspressen, mit Basilikum und Kaffernlimettenblätter garnieren und den Geschmack erhöhen. Toll! Es ist völlig bereit zum servieren.

Mini-Tipps:
Hast du kein Mörser und Stößel? Kein Problem, du kannst arbeiten mit einem Standmixer immer.
Das frischen Gewürze und Thai Auberginen können in Südostasien Lebensmittelgeschäft einkaufen. Natürlich, du kannst die tafelfertige Currypaste benutzen. Für halten den Geschmack, bitte mit etwas Gewürze wie Basilikum, Zitronengras, Schalotten und Knoblauch anbringen.

Cupcake Geschichte - Eliza Leslie

Eliza Leslie (1787 – 1858)

Wann man über die Cupcake besprechen, du musst nach die schönen kleinen Kuchen denken. Wenn aus dem 19. Jahrhundert zurückspulen, du entdeckst dieser Namen Bedeutung war grundverschieden. Cupcake - ein revolutionärer Durchbruch, von Eliza Leslie benannt. Es ist schwer vorstellbar, zu dieser Zeit, sogar der Messbecher war noch nicht erfunden. Jede Familien maßen die Zutaten mit einer Küchenwaage. Eliza ließ  diese regelmäßiges Messverfahren weg, und tauschte mit gerade eine Teetasse aus. Diese innovativ Idee machte Kuchen backen mehr Zeitsparend und praktisch.

Eilza ist eine amerikanische Kochbücher und Etikette Bücher Autorin. Nach der Unabhängigkeit, das Land sproß und die Mittelklasse begann die Küche und Etikette gernhaben. Eilza lässiger Schreibstil und Wissen im Kochen und Sozialverhalten, ihre Bücher wurden sehr bekannt und sie ist eine berühmte Autorin im 19 Jahrhunderts.

Fünfundsiebzig Rezepte für Gebäck, Kuchen und Süßigkeiten. 

Von einer Dame aus Phildelphia

Erste Ausgabe verlegte im 1828.

Mit dem weltweit ersten ausführlichen Cupcake Rezept.


Cupcake

• Fünf Eier
• Zwei große Teetasse Melasse
• Das gleiche brauner Zucker, Fein gerollt
• Das gleiche frischer Butter
• Eine Tasse Vollmilch
• Fünf Tassen Mehl, gesiebt
• Eine halbe Tasse gemahlener Nelkenpfeffer und gemahlene Nelken
• Eine halbe Tasse Ingwer

Die Butter schneiden, dann in der Milch hinzufügen und leicht erhitzen. Die Melasse erhitzen auch , danach die Melasse unter die Milch und Butter rühren. Den Zucker allmählich unterrühren, und dann die Miscung abstellen und abkühlen.

Die Eier sehr leicht Schlagen, mit Mehl unter die Mischung abwechselnd rühren. Fügen Sie den Ingwer und andere Gewürze, und rühren Sie das ganze sehr hart. Den Ingwer und andere Gewürze hinzufügen, und die Mischung sehr hart umrühren.

Die Kuchenformen mit Butter bestreichen, mit der Mischung fast anfüllen und den Kuchen in gemäßigten Ofen backen. 

Article in English - History of Cupcake
中文文章 - 杯蛋糕的歷史

Butter Cupcake mit Zitronenaroma 檸香牛油杯蛋糕

Recipe in English - Butter Cupcakes with Lemon Flavor
中文食譜 - 檸香牛油杯蛋糕

Butter Cupcake mit Zitronenaroma
Zutaten ca. 12 Cupcakes

• ½ Tasse (113 Gramm) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 2 / 3 Tasse (130 Gramm) Kristallzucker
• 3 Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Zitrone
• 1 ½ Tassen (195 Gramm) Allzweck-Mehl
• 1 ½ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Tasse (60 ml) Milch
• Puderzucker zur Dekoration

Zubereitung

• Zuerst den Backofen auf 180 °C (Stufe 4) vorheizen. Mit einem Zeichenpapier, zeichnest du deine Lieblings-Formen und schneidest mit einem Abbrechklingenmesser aus.
• In einer Schüssel, Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Zitronenschale fein abreiben und beiseite stellen.
• In einer Rührschüssel und mit einem Schneebesen, die Butter und Zucker cremig rühren bis leicht und hellgelb. Dann die Eier nach und nach unterrühren, jedesmal die Zutaten rühren bis gut kombinieren. Danach Vanilleextrakt und Zitronenschale dazugeben und gut rühren.
• Erstens, ein kleines bisschen Mehl Mischung in die Eiermasse geben und rühren. Abwechselnd, die Mehl und Milch dreimal hinzufügen und leicht unterrühren. Endlich, die restlich Mehl hinzufügen, und die Eiermasse gut unterrühren bis sämig.
• Den Kuchenformen auf das Backblech auslegen. Mit einem Esslöffel, den Eiermasse in die Formen gleichmäßig füllen, oder etwa 70% Füllung. Dann ca. 18 ~ 20 Minuten Backen bis licht golden.
• Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann das Zeichenpapier auf dem Kuchen legen, und dann der Puderzucker aussieben. Nach das Papiers entfernen, Schau! Deine liebliche Selbst-Design Cupcake, es ist seliges Glück : )

Metronomy - This could be Beautiful

Zutaten Checkliste: Butter, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitrone, Mehl, Backpulver, Salz, Milch und Puderzucker.

Küchengeräte Checkliste: ein Messbecher, ein Teelöffel, Schüsseln, Backformen, ein Schneebesen, ein Pfannenwender, eine Zitronenreibe, ein Sieb und ein Backblech.

Sie achst deine Liebling Gestaltung. Wenn du faul bist, machst du vereinfachen.

Mit einer Zitronenreibe, schälen die gelbe Zitronenschale.

Nach der Butter und Zucker leicht und hellgelb werden, dann die Eier nacheinander hinzugeben.

Die Mehlmischung und Milch abwechselnd hinzugeben.

Die Backformen gleichmäßig füllen, dann im Ofen backen.

Wenn du unsicher, ob die Kuchen gut gebacken oder nicht. Legen einen Zahnstocher im Kuchen-Mitte ein. Wenn keine Masse am Zahnstocher kleben, dann die Kuchen sind fertig.

Deine Papier Gestaltung legt auf dem Kuchen.

Den Puderzucker in eine Seib füllen, und auf dem Kuchen durchsieben.

Schau! Dein spezialgefertigt Cupcake ist gut gemacht!

Ein Zitronengeschmack Geruch, ein weiches Cupcake. Es ist Doppel-Freude über Geschmacks und Blick.

Mini-Tipps:

Als ich diese Cupcakes machte, probierte ich Vanilleschote, Vanille-Extrakt und ohne beide. Aber die Ergebnisse sind ähnlich. Gleichen mit der Zitronenschale, sie gibt mir eine nangenehme Überraschung. Weil sie ein erfrischender Duft im Kuchen gibt. 

Sonderlich die Kuchen sind ofenfrisch, aufreißen die Kuchen, der Zitrone Geruch läuft zu die Nase.

Wenn nur gesalzene Butter haben, bitte lassen den ¼ Teelöffel Salz aus. Weil zu viel Natrium das Backpulver werken reduziert.

Wenn deine Heimatstadt ist feucht wie Hongkong, dann den Puderzucker kann dauert etwa ein Tag. So ... besser machst die Dekoration kurz vor deine Freunde kommen.

Referenz Rezept:

Joy of Baking

Muscheln sammeln in Pui O 貝澳摸硯

Pui O Strand um Insel Lantau - Am Wochende erfreuten wir uns Camping, Grillparty und Muscheln sammeln. Was für ein erholsamer und schöner Aktivurlaub!

Sehr glücklich halte ich meiner Sammlung : )

So einfach ist das. Die Muscheln grillen über die Alufolie mit etwas Butter. Unschlagbar frischer Geschmack!

Article in English - Clam Digging in Pui O
中文文章 - 貝澳摸硯

Crème Brulée 焦糖布丁

Recipe in English - Crème Brulée
中文食譜 - 焦糖布丁


Crème Brulée
Zutaten für 2 Portionen

• 30g Weißzucker und 2 Teelöffel zum Bestreuen
• 2 Eigelb
• 200ml Schlagsahne
• Aromastoffe: ½ Teelöffel Vanille-Extrakt, und ½ Teelöffel Rum, Kirschwasser, Cognac oder Orangenlikör nach Wahl

Zubereitung

• Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze kochen, aber nicht zum Kochen bringen.
• In eine Rührschüssel, die Eigelb und Zucker hinzufügen und ca. 3 ~ 5 Minuten schlagen , bis die Mischung hellgelb werden, danach die Vanille-Extrakt hinzufügen und rühren.
• Sehr langsam, die erwärmte Sahne in den Dotter-Mischung gießen, weiter rühren bis die Sahne ist gut kombiniert.
• Die Mischung in den Topf zurück gießen. In schwacher Hitze kochen aber nicht zum Kochen bringen. Langsam rühren bis die Mischung hell und cremig werden, die Hitze schalten und Alkohol  hinzufügen.
• Die Mischung durch ein feines Sieb abseihen und in eine Schälchen füllen. Danach die Schälchen abdecken und im Kühlschrank kühlen.
• Vor dem Servieren, Zucker an den Pudding überstreuen. Mit einer Lötlampe, den Zucker verbrennen und karamellisieren bis braun und knusprig. Guten Appetit!

Erik Satie - Gnossiennes No. 1 - Lent, by Aldo Ciccolini

Zutaten Checkliste: Weißzucker, Eigelb, Schlagsahne, Vanille-Extrakt, Akohol.
Kochgeschirr Checkliste: eine emaillierte Kasserolle, eine Rührschüssel , einen Schneebesen, eine Holz oder Kunststoff Pfannenwender, ein Sieb, einer Lötlampe.

Die Schlagsahne zu lauwarm erhitzen.

Eigelb und Eiweiss trennen, und dann Zucker mit dem Eigelb schlagen.

Nach dem Eigelb bis blassgelb werden, dann die Vanille-Extrakt hinzufügen.

Sehr langsam, die lauwarme Sahne in die Dotter Mischung gießen und ständig rühren. Dieser Schritt heißt "Anlassen", um das Eigelb langsam wärmen aber ohne kochen . Bitte vorsichtig behandeln!

Die Vanillesoße bei schwacher Hitze kochen, aber nicht zum kochen bringen. Langsam und ständig rühren bis die Mischung leicht und cremig werden.

Deine Lieblings Alkohol dazugeben, danach die Mischung in das Schälchen abseihen zu eine feine Pudding machen.

Der Crème Brulée Höhepunkt! Der gekühlt Pudding von Kühlschrank herausnehmen, danach den Zucker überstreuen.

Karamellisieren mit einer Lötlampe. Jetzt ist tischfertig : ）

Mini-Tipps:

Crème Brulée, die direkte Übersetzung ist "Sahne verbrennen". Die Briten glauben, dass die "Burnt Cambridge Cream" oder "Trinity Cream" wurde in Cambridge erfunden. Die Spanier haben auch ähnliches Rezept heißt "Cream Catalana".  Der erste Datensatz kann stammen aus 1691, in Französisch Koch François Massialot Kochbuch "Le Cuisinier Royal et Bourgeois", obwohl das Rezept Herkunft noch im Gespräch. Bis zum 19. Jahrhundert. Die Französisch stellten dieser elegante Nachtisch aus Paris Restaurants um die Welt von. Natürlich!  Der schöne Namen "Crème Brulée" wurde ein bekannter französischer Nachtisch.

Hmm ... der köstliche Karamellzucker mit cremigen Pudding, eine perfekte Biss.

Das Küchengerät Geschäfte verkaufen die Lötlampe sehr teuer. Du kannst in Baumarkt oder Campingausrüstung Shop billiger kaufen . Mit einer Gaskartusche verbinden, dann wird es selbe Effekt . Das ist von meinem Freund May gekauft! Vielen Dank! 

Referenz Kochbuch:

Mastering the Art of French Cooking

by Julia Child, Louisette Bertholle & Simone Beck