Tomaten Gemüsesuppe mit Kräuter de Provence 普羅旺斯香草番茄雜菜湯

Tomato Vegetable Soup with Herbs de Provence - Recipe in English
普羅旺斯香草番茄雜菜湯 - 中文食譜


Tomaten Gemüsesuppe mit Kräuter de Provence
Zutaten für 4 Portionen

• 2 Tomaten
• 1 Kartoffel
• 1 Karotte
• 2 Stücke Sellerie
• 1 Zwiebel
• 2 Schalotten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Ketchup
• 4 Tassen Wasser
• 1 Esslöffel Kräuter de Provence
• Salz und schwarzer Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

• Tomaten spülen und in viertel schneiden, Kartoffel schälen und in viertel schneiden, Zwiebel und Schalotte schälen und in kleine Stücke schneiden, Karotten und Sellerie spülen und in kleine stücke schneiden.
• Olivenöl in einem Suppentopf heizen, dann Zwiebel und Schalotte kurz braten. Danach Tomaten, Karotten und Sellerie hinzufügen. Alle Zutaten kurz braten und dann Wasser gießen.
• Die Suppe zum Kochen bringen, Tomatenmark, Ketchup und Kräuter hinzufügen, dann auf kleiner Flamme 1 Stunde kochen lassen. Zum Servieren, Salz und Pfeffer dazugeben.

Emilie Simon - Opium

Zutaten Checkliste: Tomaten, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Schalotten, Ketchup, Tomatenmark, Kräutern

Zuerst alle Zutaten braten

Danach Wasser und die restlich Würzen dazugeben

Provence - Es liegt südlich von Frankreich. Das warme Mittelmeer-Wetter ist ein Geschenk für Landwirtschaft, außer dem weltbekannten Lavendel, Provence produziert erste Qualität Kräuter auch.


Kräuter de Provence - Normalerweise mischen aus Bohnenkraut, Rosmarin, Thymian, Majoran, Oregano und Basilikum. Die Frische Geschmack als das Mittelmeer-Wetter, passt gute mit Olivenöl, weißem Fleisch oder Gemüse und macht unzählige köstliche Gerichte.

Verger en fleurs avec la vue sur Arles 

Obstgarten in Blüte mit Blick auf Arles

Vincent van Gogh - malte in Arles, Provence 1889

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Schweinefleisch süß-sauer auf Chinkiang Art 鎮江糖醋排骨

Sweet and Sour Pork in Chinkiang Style - Recipe in English
鎮江糖醋排骨 - 中文食譜


Schweinefleisch süß-sauer auf Chinkiang Art
Zutaten für 4 Portionen

• 500g Schweinerippchen, zum Schmoren
• Zum Würzen: 1 Teelöffel Sojasoße, 1 Teelöffel worcestershire Soße, 1 Teelöffel Ketchup, 2 Teelöffel Reiswein, 2 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Maisstärke, 1/4 Teelöffel Salz
• Süß-sauer Soße: 1/2 (50g) Platten Rohrzucker, 2 Esslöffel Chinkiang dunkel Essig , 2 Esslöffel dunkel Sojasoße,  1 Esslöffel Wasser

Zubereitung

• Die Schweinerippchen spülen und trocknen, in große Würfel schneiden, dann zum Würzen vermischen und 30 min einlegen.
• Der Rohrzucker abbrechen, dann mit allen süß-saurern soße Zutaten vermischen und beiseite stellen.
• Öl in einem kleinen Topf heizen und die Rippen kurz braten, wenn die Rippen goldbraun werden, dann füllen die süß-sauer soße ein.
• Der Topf überziehen und Hitze reduzieren, danach halbe Stunde gar kochen lassen, die Rippen rotieren manchmal .
• Wenn die Soße dick werden und die Rippen den Geschmack absorbieren. Schalten die Hitze und sofort mit frischem Reis servieren.

Boys Noize - Jeffer

Schweinefleisch süß-sauer auf Chinkiang Art - Wenn ich ein Kind war, konnte ich dieses Gericht zu machen. Aber die Zutaten und Zubereitungen waren ein bisschen unterschiedlich.

Ein Tag, Ich unterhalten mich mit einer Mitarbeiterin bei der Nachbarschaft Lebensmittelladen. Sie sagte, dass Sie liefern die Produkte zum Restaurants immer, damit weiß Sie ihre Rezept. Sie war sehr nett und sagtet mir allen Details. Danach probierte ich zu Hause, ich fand es gab mehr süßen Geschmack als meiner Hausrezept. Deshalb möchte ich in meinem Blog anschreiben und gemeinsam benutzen.

Bayrischer Gulasch 巴伐利亞式燴牛肉

Bavarian Goulash - Recipe in English

巴伐利亞式燴牛肉 - 中文食譜


Bayrischer Gulasch
Zutaten für 3 Portionen  

• 600g Rindfleisch
• 2 Zwiebeln
• 120g saure Sahne oder Quark
• 1/2 Tasse Wasser oder Rinderbrühe
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Mehl
• 1 Teelöffel Butter
• 1 Stück Zitronenschale
• 1 Cayennepfeffer
• 1 Stück Petersilie

Zubereitung

• Das Rindfleisch spülen und trocken, in Würfel schneiden und beiseite stellen.
• Zwiebeln schälen und fein schneiden.
• Petersilie spülen und trocken, die Stiele entfernen und fein schneiden.
• Öl in einem Topf erhitzen, Rindfleisch hinzufügen und braten bis goldbraun. Dann Zwiebeln hinzufügen und braten bis transparent. Tomatenmark, Mehl, Paprikapulver und Butter hinzufügen. Alle Zutaten vermischen und then Wasser oder Rinderbrühe gießen. Zitronenschale hinzugeben und salz für abschmecken. Danach der Gulasch zum kochen bringen, und dann 1~1.5 Stunde auf kleiner Flamme kochen lassen. Wenn die Soße austrocknen, etwas Wasser dazugeben.
• Wenn das Fleisch weich sind. Saure Sahne oder Quark gießen, die Hitze erhöhen und wenige Minuten wieder kochen. Zum Schluss, die Petersilie bestreuen und essen mit Nudeln, Brot oder Kartoffelknödel. Guten Appetit! 

Bartók, Béla - Rumänische Volkstänze, Sz.56: Stick Dance 
(von Zoltán Kocsis)

Wenn ich nach dem Name "Gulasch" in Google und Yahoo Chinesisches Wörterbuch suche, bekomme ich nur eine Erklärung - "Ungarisch" Eintopf Fleisch . Das ist nicht ganz richtig. Natürlich der Name Gulasch kommt aus Ungarn. Aber von Zeit zu Zeit, jeder Ländern haben ihre eigene Rezepte.

Ich schmeckte das ganz schlecht Gulasch im Flug und Berlin, und hausgemachten cremigen Gulasch in Bayern. Der slowenische Stil war ein bisschen süß. Und der tschechische fleischige Stil aß ich in Praha. Es war am schmackhaftesten und unvergesslich : )

Der slowenische Gulasch

Frankfurter Grüne Soße mit Kartoffeln 法蘭克福香草醬配馬鈴薯

Frankfurter Green Sauce with Jacket Potatoes - Recipe in English

法蘭克福香草醬配馬鈴薯 - 中文食譜

Frankfurter Grüne Soße mit Kartoffeln

Zutaten für 3 Portionen

• 500g Kartoffeln
• einige Stücke (20g) gemischte Kräuter z.b. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel oder Brunnenkresse
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 2 Eier
• 125 g saure Sahne
• 125 g Naturjoghurt
• 1 TL scharfer Senf
• 1 Teelöffel Olivenöl
• Salz und Weisser Pfeffer gemahlen für abschmecken

Zubereitung

• In einem Suppentopf kochen das Wasser mit Kartoffeln und Eier. Bis die Kartoffeln weiche und Eier harte sind.
• Kräuter spülen und trocken, die Wurzeln und harte Stiele entfernen. Dann die Kräuter klein schneiden und mit Zitronensaft mischen. Danach mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten sitzen lassen.
• Eier aus dem Wasser entfernen, schälen und klein schneiden. Dann mit saurer Sahne, Joghurt, Senf und Olivenöl und Kräuter Saft vermischen. Salz und Pfeffer hinzufügen für abschmecken
• Gekochten Kartoffeln in ein Sieb gießen und trocknen. Sofort mit dem frischen grünen Soße essen. Guten Appetit!

Kaufte aus Berlin - Kleine Küchenbibliothek

Beethoven Diabelli Variations Op.120 - 23 Variation XXII.
Allegro molto. Alla Notte e giorno faticar di Mozart. (By Maria Yudina)

Ich bin nicht sicher, Jede Hong Kong deutsche Restaurants haben dieses Gericht. Vielleicht das ist zu einfach zu machen. Als ich in Deutschland lebte, es war ein jedes Familie Gericht. Die Namen und die Zutaten sind unterschiedlich von Süden bis Norden. "Ilona" - Eine Freundin lebt in Deutschland. Heute schickte mir ihm Rezept. Sie sagte "das ist ein perfektes Deutsches Rezept ... besonders Berlin" : )

Pellkartoffeln mit Frühlingsquark

• Quark mit geschnittenen Zwiebel, Knoblauch, Schnittlauch oder andere frische Kräuter vermischen. Und dann Milch dazugeben, damit das Quark geschmeidig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Essen die frische Kräuter Quark und warmen Kartoffeln mit Butter oder Leinöl. Lecker!

Vielen Dank... Ilona

Gebacken portugiesisch Hähnchen mit gebraten Reis 焗葡國雞飯

Baked Portuguese Chicken with Egg Fried Rice - Recipe in English

焗葡國雞飯 - 中文食譜

Gebacken portugiesisch Hähnchen mit gebraten Reis

Galinha à Portuguesa

Zutaten für 3 Portionen

• 1/2 Hähnchen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 mittlere Kartoffeln
• 2 Schalen (400g) gekocht kalter Reis
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Kokosraspeln
• 1 Teelöffel Butter
• einige Stücke Ingwer
• Hähnchen zum Würzen: 1 Teelöffel Sojasoße, 1 Teelöffel Reiswein, 1/2 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Maisstärke, einer Prise Salz
• Portugiesisch Soße: 3 Teelöffel Kuruma Pasten. (Gelber Ingwer Pasten), 200ml Kokosmilch, ca. 200ml Wasser

Zubereitung

• Das Hähnchen spülen und trocken, in Stücke schneiden und zum Würzen vermischen.
• Halb Zwiebel in kleinen Würfeln schneiden, und andere halb in dicke Scheiben schneiden.
• Karotte und Kartoffeln in Spalten schneiden.
• In einer Schale, Kurkuma Pasten, Kokosmilch und Milch vermischen.
• Das Ei verschlagen und mit etwas Salz abschmecken.
• Eine große Pfanne vorheizen, Butter und Zwiebeln Würfeln hinzufügen und kurz anbraten, dann Ei und Reis hinzufügen, braten bis der Reis sind aromatisch. Danach von Pfanne herausnehmen und in Auflaufform füllen.
• Öl, Ingwer und Hähnchen in Pfanne hinzufügen, nach die Haut sind goldbraun braten, herausnehmen und beiseite stellen.
• Zwiebeln in die Pfanne braten, danach Karotten und Kartoffeln hinzufügen und alle Zutaten kurz anbraten. Dann Portugiesisch Soße und Hähnchen einfüllen. Etwas Wasser zugießen von die Textur möchten. Die Pfanne überziehen und auf kleiner Flamme köcheln lassen für halbe Stunde. Rühren oft zu brennen vermeiden.
• Ofen auf 200 Grad. vorheizen (Stufe 6).
• Nach die Soße verdickt sind, dann an die Reis übergießen mit Kokosraspeln bestreuen. Stellen im Ofen bis goldbraun backen.

Wir Sind Helden - Stiller

Zuerst vorbereiten alle Zutaten

Danach machen die gebratenen Reis mit Ei

Und dann übergießen die Sauce

Mini Tipps:

• Wenn du weißt nicht, wie das Hähnchen schneiden. Du kannst deinen Fleischerladen um Hilfe bitten. Oder ersetzen durch 1 Pfund Hähnchenfilets und Hühnchenflügel.
• Kurkuma Pasten enthalten Kräuter und geben mehr Aroma. Wenn Kurkuma Pulver nutzen, du kannst Kümmel und gemischte Kräuter hinzufügen, wie du wünschst. Du kannst diese Zutaten in Südostasien Lebensmittelläden finden.

Lecker!!!

Yeung Chau Gebratener Reis 楊州炒飯

Yeung Chau Fried Rice - Recipe in English

楊州炒飯 - 中文食譜

Yeung Chau Gebratener Reis 

Der Yeung's Staat Gebratener Reis

Zutaten für 2 Portionen

• 3 Schalen (600g), gekocht kalter Reis
• 100g Chinesische gegrilltes Schweinefleisch
• 300g frische Garnelen, oder 130g geschält Garnelen
• 60g grüne Erbsen
• 2 Eier
• 1 Stück (20g) Frühlingszwiebeln, einige Stücke (20g) Koriander
• Garnelen zum Würzen: 1/4 Teelöffel Reiswein, 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer gemalen, einer Prise Salz
• Reis zum Würzen: 1 Teelöffel Sojasoße, 1/2 Teelöffel Salz

Zubereitung

• Garnelen schälen und den Darm entfernen, der Schmutz wegspülen, dann abtrocknen und zum Würzen marinieren. (Wenn geschälte Garnelen benutzen, dann zum Würzen direkt marinieren.)
• In einem topf kochen das Wasser und grüne Erbsen dazugeben. Wenigen Minuten kochen, dann in einem Sieb stellen und Wasser weichen.
• Frühlingszwiebeln und Koriander waschen, dann in kleine Stücke schneiden, Chinesische gegrilltes Schweinefleisch in keine Würfel schneiden.
• Die Eier verschlagen und mit etwas Salz abschmecken.
• Öl in einem Wok erhitzten, dann Eier gießen und braten, mit dem Wok Spachtel, schneiden die Eier in kleine Stücke, dann entfernen und beiseite stellen.
• Öl in den Wok hinzufügen. Dann Garnelen hinzufügen und einige Minuten braten. Entfernen und beiseite stellen.
• Öl und Reis in den Wok hinzufügen, Reis mit dem Wok Spachtel braten, leicht herabdrückenden und mischen, wiederholen bis Reis sind losmachen. Danach gegrilltes porks, Erbsen, Eiern, Garnelen und Würze hinzufügen. Alle Zutaten braten und mischen. Zum Schluss, Hitze schalten, Frühlingszwiebeln und Koriander hinzufügen, kurz braten und sofort servieren.

La Roux - In for the Kill (Life Like Remix)

Die gebratener Reis mit Eisbergsalat Rollen machen... Eine erquicklich Idee!!!

Mini Tipps: 

• Frischen Garnelen zubereiten: Nach kaufen die frische Krabben aus dem Markt, stellen die Garnelen auf dem Eis oder kühlen im Kühlschrank für halbe Stunde. Damit werden die Schale leichter zu schälen und das Fleisch herausnehmen. Mit einem kleinen Messer, schneiden den Rücken von Kopf bis Ende, also den Darm zu leicht zu entfernen. Und mit dem Schnitt werden die gekochten Garnelen mehr lockig und sieht besser aus.
• Reis zubereiten: Frische Reis sind zu feucht zu braten. Manche Leute benutzen den Reis von letzten Nacht. Oder du kannst den Reis einige Stunden voraus kochen. Dann legen den Reis in einem großen Schlag und lassen kalt und trockner.
• Wenn du keine Wok hast , dann nutzt du eine große Pfanne : )

Referenz:

Chinesische gegrilltes Schweinefleisch: 叉燒

Yeung Chau gebratener Reis: 楊州炒飯